記者江烈偉／台北報導
台北市的牯嶺街上好多美食，而且好吃的小店不寂寞，中午休息時間就會湧進一堆上班族，小小的店內好多人，
特別是天氣好時，有的人沒位子只好坐在外面，一邊吃著麻辣鴨血跟涼麵，一邊流得滿頭大汗。但好吃的魅力
還是很吸引人，其實這家來自台中的在地涼麵，在台中靠那帶有眷村味吸引滿滿人潮。
最早透過台中在地朋友吃到「洪文記」涼皮涼麵，後來到台北也是透過在地老饕接觸到牯嶺街上的「洪良記」。
發現這Q彈帶勁的涼皮，裹上滿滿的麻醬香氣，配上帶鮮脆的黃豆芽跟小黃瓜絲，真是讓你透心涼的美食。一般
人多半只吃過涼麵，涼皮的做法還比較傳統，跟雲滇的涼粉有點接近，卻比較厚。
▲涼皮加涼麵的鴛鴦吃法，一次吃到兩種口感。（攝影／記者江烈偉）
口感接近麵條，也可算是寬版的涼麵。跟涼麵一起一寬一細搭出來的鴛鴦吃法，也是在洪良記兄弟開的涼麵店才有。
更獨特之處，還有他們用麻辣鴨血來搭涼麵，把家傳的麻辣燙吃法與饕客們分享。你會發現他們的麻辣鴨血吃起來好
香帶點麻勁，很讓人懷念。辣度可隨意調整，建議不嗜辣的人先點小辣就好。
麻辣鴨血裡頭有很多配料，最棒的是豆皮！吸滿飽飽的麻辣湯汁吃下去，口感超過癮，反正也不會辣到嗆，咀嚼中還
有濃厚的豆香，令人激賞。另外，店家所選的鴨血很軟嫩，撈起來時還彈彈的，吃一口柔滑入舌，更重要的是很入味。
帶路的老饕說，每一回他想吃點麻辣時，就會想來這邊吃碗麻辣鴨血。
▲小小的店，大熱天都要坐到外面來。（攝影／記者江烈偉）
除了涼麵涼皮跟麻辣鴨血外，貼心的店家當然有賣飲料跟小菜。說真的，吃了香辣濃郁的食物，如果不來點清涼的
飲料解渴，真會讓人受不了。幾乎每個來這裡用餐的上班族都是一掛一掛的，因為地方小座位少，很多人乾脆就外帶
回辦公室吹冷氣吃。只能說面對美食，大家就是要想辦法吃到嘴裡才是！
原文網址: 老饕帶你吃／彈牙涼麵配麻辣鴨血！ 豆皮吸滿湯汁真過癮 | 美食新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2012/03/21/11494-2796657.htm#ixzz1poAGSWxu
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